lo sapevi perchè il pop-corn scoppia?

Pop corn è un nome composto da due parole inglesi pop (saltare) e corn (mais).I pop-corn sono chicchi di mais,il loro interno è morbido e umido,l'esterno invece è secco e relativamente impermeabile.Quando il chicco viene cotto a fuoco vivo,l'umidità interna si trasforma in vapore,la pressione interna aumenta fino a che il pericarpo(il guscio esterno) cede e il nucleo scoppia.Il pop-corn ideale ha un grado d'umidità molto preciso 13,5- 14 per cento.Se troppo secco,l'umidità contenuta non produce abbastanza pressione per farlo scoppiare, se al contrario è troppo umido,il vapore sfugge attraverso il pericarpo. 

Il metodo di cottura più utilizzato è la frittura in padella ma è senz’altro più salutare l’utilizzo della macchina per pop-corn che funziona tramite aria calda.

Anche l’amaranto è un “cereale” in grado di scoppiare come il mais da  pop-corn.